दाल चावल खाना सभी को पसंद होता है। अगर आप भी रोजाना सादी दाल खाकर थक गए हैं तो आपको ढाबा स्टाइल दाल तड़का ट्राई करना चाहिए।
सामग्री :
दाल के लिए
अरहर दाल आधा कप
चना दाल 2 बड़े चम्मच
पानी जरूरत के अनुसार
हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
तेल या घी 3 बड़े चम्मच
जीरा एक छोटा चम्मच
हींग 1/4 छोटा चम्मच
तेज पत्ता एक
दालचीनी का टुकड़ा एक इंच
अदरक-लहसुन का पेस्ट
प्याज बारीक कटा हुआ
टमाटर बारीक कटे हुए
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच
धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच
गरम मसाला आधा छोटा चम्मच
कसूरी मेथी आधा बड़ा चम्मच
हरा धनिया
सर्व करते समय तड़के के लिए
घी दो बड़े चम्मच
जीरा आधा छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च
लहसुन बारीक कटा हुआ
हींग एक चुटकी
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
विधि :
सबसे पहले अरहर दाल और चने दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डाल दें।
अब पानी, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और एक छोटा चम्मच तेल या घी डालकर मिलाएं।
प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर 3 से 4 सीटी आने तक पकने दें।
अब एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गरम करें।
इामें जीरा, हींग, तेज पत्ता और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकालें।
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब उबली हुई दाल को कड़ाही में डालें।
अब इसे पांच मिनट के लिए उबलने दें।
अब इसमें कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। गैस बंद कर दें।
इसके बाद एक छोटे पैन में दो बड़े चम्मच घी गरम करें।
गरम घी में जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं।
अब बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
गैस बंद कर दें और तुरंत इसमें एक चुटकी हींग और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
इस तैयार तड़के को तुरंत दाल पर डालें।
अब इसे चावल के साथ सर्व करें।