सर्दियों के मौसम में तरह-तरह के साग मिलने लगते हैं। ये स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेस्ट है। वहीं ठंड के मौसम लोग स्टफ पराठे भी खाना पसंद करते हैं। ऐसे में फ्रेश मेथी के साग से बने पराठे भी बहुत अच्छे लगते हैं। इसे ज्यादातर लोग नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। इसके पत्तों में आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो पाचन तंत्र को बेहतर रखने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने का काम करते हैं। अगर आप भी इसके पराठे बनाना पसंद करते हैं तो यहां जानिए इन्हे बनाने का अलग तरीका। यहां हम बता रहें हैं कि मेथी के पराठे का स्वाद बढ़ाने के लिए आटे में क्या मिलाएं।
मेथी का आटा बनाने के लिए आपको चाहिए-
मेथी के पराठे बनाने के लिए फ्रेश मेथी बारीक कटी हुई, गेहूं का आटा, बेसन, बारीक कटे प्याज, कद्दूकस किया अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, मलाई, घी चाहिए।
यूं लगाएं आटा और तैयार करें पराठे
मेथी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटा लगाएं। इसके लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा, बेसन, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिक्स करें। फिर बारीक कटी मेथी, बारीक कटे प्याज, कद्दूकस किया अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, मलाई भी आटे में मिला दें। पहले बिना पानी के आटे को अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर आटा तैयार करें। अंत में आटे पर थोड़ा पानी के छींटे डालें और कुछ देर के लिए ढक कर रख दें। फिर 15 मिनट बाद हाथ पर सूखा आटा लें और फिर आटे को पूरी तरह से मसल कर एक सा कर लें। अब आटे की छोटी लोई लें और फिर इसे थोड़ा गोल करें। इसके ऊपर घी लगाएं और इसे फोल्ड करें और फिर पराठा बेल लें। अब इसे घी से हल्की आंच पर सेक लें। अब सफेद मक्खन के साथ पराठे को सर्व करें।