मूंगफली की सूखी चटनी
मूंगफली की सूखी चटनी कई दिनो तक खराब नहीं होती। अत: यदि घर में मेहमान आने वाले हो, तो आप मूंगफली की सूखी चटनी पहले से बना कर रख सकते है और सफर आदि में भी बनाकर ले जा सकते है।
मूंगफली की सूखी चटनी कई दिनों तक, लगभग एक महीने तक भी खराब नहीं होती और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। अत: यदि घर में मेहमान आने वाले हो, तो आप मूंगफली की सूखी चटनी पहले से बना कर रख सकते है और सफर आदि में भी बनाकर ले जा सकते है।
सामग्री-
भूनी मूंगफली का पावडर- 4 कप
कुटा हुआ लहसुन – 1/4 कप
तेल- 1/4 कप से थोड़ा सा कम
हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच
राई- 1/4 छोटी चम्मच
जीरा- 1/4छोटी चम्मच
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर- स्वादानुसार
अमचूर पाउडर- 1 टी स्पून
विधि-
• मुंगफली के दानों को एक कढ़ाई में डाल कर मध्यम आंच पर भून लीजिए। दाने ठंड़े होने पर उनके छिलके निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस लीजिए।
• लहसुन की गठान में से कलियां अलग-अलग कर के थोड़ी देर पानी में भिगों दीजिए ताकि लहसुन छिलने में आसानी हो। अब लहसुन छील कर उसे थोड़ा सा कुट लीजिए (चित्र में बताएं अनुसार)। जैसा कि हम चिवड़ा में डालने के लिए कुटते हैं। मिक्सर में एकदम बारीक मत पीसिएगा। क्योंकि लहसुन एकदम बारीक होने पर जब हम उसको सेकेंगे तो वो कढ़ई की तले में कई बार चिपक जाता हैं।
• कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल में राई एवं जीरा डाल कर कुटा हुआ लहसुन डालिए। कौचे की सहायता से लगातार हिलाते रहें।
• लहसुन सुनहरा होने पर गैस बंद कर के हल्दी, मिर्च पावडर और नमक डालिए। अच्छे से मिला कर मुंगफली का पावडर और अमचूर डालें। अब गैस मध्यम आंच पर चालू कर के २-३ मिनट इस मिश्रण को पुन: भून लीजिए।
• लीजिए, तैयार है मुंगफली की स्वादिष्ट चटनी।