सामग्री :
बेसन: 1 कप
पानी: लगभग 1 से 1.5 कप (घोल की कंसिस्टेंसी के अनुसार)
बारीक कटी हुई सब्जियां: 1/2 कप (अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जैसे प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरी धनिया)
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल/घी: चीला सेंकने के लिए
विधि :
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में बेसन लें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए लगातार फेंटते रहें ताकि कोई गांठ न पड़े। घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। यह ऐसा होना चाहिए कि कलछी से आसानी से गिर सके।
अब इस बेसन के घोल में सारी बारीक कटी हुई सब्जियां (प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरी धनिया), हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल या घी डालकर फैलाएं। आप चाहें तो एक प्याज के टुकड़े से तवे को चिकना कर सकते हैं।
कलछी से बेसन का घोल लें और गरम तवे के बीच में डालें। इसे धीरे-धीरे गोल आकार में फैलाएं, जैसे आप डोसा या पैनकेक फैलाते हैं।
चीले के किनारों पर और थोड़ा बीच में तेल या घी डालें। मध्यम आंच पर इसे तब तक सेंकें जब तक कि ऊपर की सतह सूखी न दिखने लगे और किनारे हल्के भूरे न हो जाएं।
अब चीले को धीरे से पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक सेकें और दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाने के बाद, चीले को तवे से उतार लें। इसी तरह बाकी घोल से भी चीले बना लें।