घर पर रोजाना एक जैसी सब्जी खाकर बोर होना मामूली बात है और इस वजह से लोग होटल की तरफ भागते हैं. बाजार से खरीदकर लाकर लोग सब्जी मसाला डालते हैं, लेकिन आजकल हर चीज में मिलावट आ रही है, जिस वजह से इन चीजों का हमारी हेल्थ पर बुरा असर पड़ता है. अगर आप भी सब्जी के एक जैसे स्वाद से ऊब चुके हैं तो आप घर पर ही सब्जी मसाला तैयार कर सकते हैं, जिसका एक चम्मच ही किसी भी मामूली सब्जी को होटल जैसा बना देगा.
घर पर सब्जी मसाला बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, इसे आप आसानी से तैयार कर सकते हैं. घर पर सब्जी मसाला बनाने के लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं चाहिए, बस आपकी किचन में मौजूद कुछ बेसिक मसाले ही काफी हैं. इनमें मिलावट का भी कोई डर नहीं होता है. आइए आपको घर पर बाजार जैसा सब्जी मसाला बनाने का तरीका बताते हैं.
इंग्रेडिएंट्स
2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
4-5 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
2-3 तेज पत्ते
4-5 लौंग
2-3 हरी इलायची
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
नमक
इस तरीके से बनाएं सब्जी मसाला
सबसे पहले एक कड़ाही को स्लो गैस पर गर्म करें. अब इसमें धनिया, जीरा, काली मिर्च, सौंफ, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर हल्का भून लें.
ध्यान रखें कि मसाले जलने न पाएं, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है. जब मसालों से हल्की खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें और इन्हें ठंडा होने दें.
ठंडा होने के बाद इन सभी मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें. अब इसमें हल्दी पाउडर, अमचूर और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें. आपका सब्जी मसाला तैयार है.
कैसे करें स्टोर?
सब्जी मसाले को तैयार करने के बाद आप एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें.
इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें ताकि इसकी खुशबू और स्वाद लंबे समय तक बना रहे.
सही तरीके से स्टोर करने पर यह मसाला दो से तीन महीने तक आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है.
इस्तेमाल करने का तरीका
जब भी आप कोई सूखी या ग्रेवी वाली सब्जी बनाएं, तो आखिर में एक छोटा चम्मच यह मसाला डालें. इससे आपकी सब्जी का टेस्ट कई गुना बढ़ जाएगा और हर कोई आपकी कुकिंग की तारीफ करेगा. मेहमान भी घर आकर आपकी सब्जी खाने के बाद आपसे आपका सीक्रेट पूछेंगे.