भीषण गर्मी और लू के थपेड़ों से बचने के लिए उत्तर भारत में सदियों से एक पारंपरिक ड्रिंक का इस्तेमाल होता आ रहा है, राबड़ी. यह कोई आम ड्रिंक नहीं, बल्कि हरियाणा और राजस्थान के घरों में बनने वाला एक रामबाण इलाज है जो शरीर को अंदर से ठंडा रखने में मदद करता है. अगर आप भी इस समर सीजन में खुद को हाइड्रेटेड और फिट रखना चाहते हैं, तो यह देसी ड्रिंक आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन साबित हो सकती है.
क्या है ये खास देसी ड्रिंक?
यह पारंपरिक राबड़ी शरीर को कुदरती तरीके से ठंडक पहुंचाती है. इसे बनाने का तरीका काफी पुराना और वैज्ञानिक है. इसे मुख्य रूप से लस्सी और जौ या बाजरे के आटे से तैयार किया जाता है. रात भर फर्मेंट होने की वजह से यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर हो जाती है जो पेट के डाइजेशन के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है. सुबह के समय इसे पीने से लू लगने का खतरा कम हो जाता है और आप दिन भर एनर्जेटिक महसूस करते हैं.
राबड़ी बनाने के लिए इंग्रेडिएंट
जौ या बाजरे का आटा: 2-3 बड़े चम्मच
ताजी लस्सी (छाछ): 1 लीटर
पानी: आधा गिलास (जरूरत अनुसार)
नमक: स्वादानुसार
भुना हुआ जीरा: आधा छोटा चम्मच
गुड़: स्वादानुसार
बर्फ के टुकड़े
राबड़ी बनाने का तरीका
इसे बनाने के लिए रात में ही लस्सी में आटा और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे. इसे रात भर के लिए छोड़ दें. सुबह इस मिक्चर को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए. पकने के बाद इसे ठंडा होने दें.
इसे सर्व करने के दो तरीके हैं. शाम के समय आप इसे गरम दूध के साथ ले सकते हैं. वहीं, सुबह के नाश्ते में इस पकी हुई राबड़ी में ताजी ठंडी लस्सी, भुना जीरा और बर्फ के टुकड़े मिलाकर पीना सबसे ज्यादा रिफ्रेशिंग होता है. अगर आप इसे थोड़ा अलग स्वाद देना चाहते हैं, तो इसमें गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
सेहत और डाइजेशन के लिए फायदेमंद
आजकल के पैकेट बंद जूस और कोल्ड ड्रिंक्स के मुकाबले यह देसी ड्रिंक कहीं ज्यादा हेल्दी है. यह न केवल सस्ता है बल्कि इसमें कोई प्रिजर्वेटिव भी नहीं होता. यह लंबे समय तक पेट को भरा हुआ रखती है और लू से बचाव करती है. गर्मियों में हाइड्रेटेड रहने और शरीर की ऊर्जा बनाए रखने के लिए यह एक परफेक्ट डाइट का हिस्सा है.