बैदा रोटी मुंबई की बेहद फेमस स्ट्रीट फूड डिश मानी जाती है. यह एक स्टफ्ड और मसालेदार रोटी होती है, जिसे अंडा, चिकन कीमा और मसालों की स्टफिंग से तैयार किया जाता है. इसमें चीज डालकर बनाने से इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट व चीजी यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आती है.
अगर आप घर पर कुछ अलग और रेस्टोरेंट जैसा टेस्टी बनाना चाहते हैं तो चीज बैदा रोटी एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है. आइए जानते हैं घर पर आसानी से रेस्टोरेंट जैसी टेस्टी चीज बैदा रोटी कैसे बनाई जाती है और इसे बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत पड़ती है.
इंग्रेडिएंट्स (ingredients)
आटा तैयार करने के लिए
2 कप मैदा
1 छोटा चम्मच नमक
1-2 बड़े चम्मच तेल
1/4 कप दूध
जरूरत अनुसार पानी
स्टफिंग के लिए
250 ग्राम चिकन कीमा
2 प्याज (बारीक कटे हुए)
6 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 कप हरा धनिया
1/2 कप पुदीना पत्ता
1-2 छोटा चम्मच नींबू रस
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
3-4 अंडे
1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
5 चीज स्लाइस
चीज बैदा रोटी कैसे बनाते हैं?
सबसे पहले मैदा, नमक, तेल और दूध को मिलाकर नरम आटा गूंध लें. जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें. आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें.
अब चिकन कीमे को धोकर थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक पानी सूख न जाए और कीमा अच्छी तरह पक न जाए.
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें. फिर प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.
अब इसमें पका हुआ कीमा डालें और 5 मिनट तक भूनें. इसके बाद हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
फिर इसमें नींबू का रस, हरा धनिया और पुदीना डालें. 2 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें.
अब अंडों को फेंट लें और उसमें थोड़ा नमक और जायफल पाउडर मिला दें.
आटे की छोटी लोइयां बनाकर रोटी की तरह बेलें. रोटी के बीच में एक चीज स्लाइस रखें, फिर उसके ऊपर थोड़ा कीमा और थोड़ा फेंटा हुआ अंडा डालें.
अब रोटी के चारों किनारों को मोड़कर लिफाफे जैसा बंद कर दें. जरूरत हो तो अंडे की मदद से किनारों को चिपका लें.
तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल या घी डालें. तैयार बैदा रोटी को तवे पर रखें और हल्के हाथ से दबाते हुए सेंकें. ऊपर से थोड़ा अंडा डालें और पलट दें. दूसरी तरफ भी यही करें.
रोटी को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें. तैयार बैदा रोटी को त्रिकोण आकार में काटें और पुदीना चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें.