चटपटी कचौड़ियों का स्वाद तो आपने कई बार चखा होगा लेकिन क्या कभी मीठी कचौड़ी ट्राई की है. अगर नहीं, तो इस बार राजस्थान की मशहूर मावा (खोया) कचौड़ी जरूर बनाकर देखें. बाहर से कुरकुरी और अंदर से मावा, ड्राई फ्रूट्स और इलायची की खुशबू से भरी यह मिठाई हर उम्र के लोगों को पसंद आती है.
खासतौर पर जोधपुर की मावा कचौड़ी पूरे देश में अपनी खास मिठास और स्वाद के लिए मशहूर है. अगर आप भी घर पर कुछ अलग और टेस्टी मिठाई बनाना चाहते हैं तो आज हम आपको मावा कचौड़ी बनाने का आसान तरीका बताएंगे, जिसे आप किसी भी खास मौके या त्योहार पर बनाकर परिवार के साथ एंजॉय कर सकते हैं.
मावा कचौड़ी बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है?
कचौड़ी के लिए
1 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच देसी घी
चुटकीभर नमक
स्टफिंग के लिए
1 कप मावा (खोया)
2 बड़े चम्मच बादाम की कतरन
2 बड़े चम्मच पिस्ता की कतरन
2 बड़े चम्मच किशमिश
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 चुटकी केसर
2 बड़ा चम्मच चीनी
चाशनी के लिए
2 कप चीनी
1 कप पानी
1 चुटकी केसर
तलने के लिए देसी घी
राजस्थानी मावा कचौड़ी कैसे बनाते हैं?
मावा कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, देसी घी और चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें. इसके लिए पानी की जरूरत नहीं होगी. आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.
अब एक बाउल में मावा डालकर अच्छी तरह मसल लें. इसमें बादाम, पिस्ता, किशमिश, इलायची पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. यही कचौड़ी की स्टफिंग होगी.
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्का बेलें. बीच में मावा का मिश्रण रखें और चारों तरफ से बंद करके कचौड़ी का आकार दें.
एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें और तैयार कचौड़ियों को कम गैस पर सुनहरा होने तक तल लें. फिर इन्हें निकालकर अलग रख दें.
अब दूसरी कड़ाही में चीनी और पानी डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं. जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसमें केसर डाल दें.
सर्व करने के लिए एक प्लेट में मावा कचौड़ी रखें और ऊपर से गरमा-गरम चाशनी डालें. चाहें तो ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता से गार्निश करें.