नाश्ता हमारे दिन का पहला मील होता है और इसलिए हम अपने दिन की शुरुआत में कुछ हेल्दी व टेस्टी खाना चाहते हैं। अमूमन हर दिन नाश्ते में लोग ब्रेड या सैंडविच खाते हैं, लेकिन हर दिन एक ही तरह का नाश्ता करना बोरिंग हो सकता है। ऐसे में आप कुछ नई रेसिपीज ट्राई कर सकते हैं। मसलन, अगर आप एक क्विक व टेस्टी ब्रेकफास्ट रेसिपी की तलाश में हैं तो ऐसे में बाजरे का पैनकेक या चीला बनाना अच्छा विचार हो सकता है।
अनिमेटा के निर्माता शेफ अजय चोपड़ा ने हेल्दी और टेस्टी बाजरा पैनकेक बनाने का तरीका बताया। यह ना केवल खाने में डिलिशियस होता है, बल्कि ग्लूटेन फ्री भी है। इसलिए अगर आप ग्लूटेन फ्री डाइट पर हैं, तब भी इसे आसानी से खा सकते हैं। इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं।
आवश्यक सामग्री
• 2-3 आलू
• 1⁄2 कप गाजर
• 1⁄2 कप स्प्रिंग अनियन
• 1⁄2 कप कटा हुआ प्याज
• एक बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च
• 1 कप ज्वार का आटा
• 1⁄2 कप बेसन
• 2 बड़े चम्मच सफेद तिल
• एक बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच गरम मसाला
• एक चुटकी काली मिर्च
• 1 कप पानी
• 1⁄2 बड़े चम्मच तेल
बाजरा पैनकेक बनाने का तरीका-
• सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें छीलकर एक कटोरे में कद्दूकस कर लें।
• इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें और फिर इसे धीरे से हिलाएं।
• कद्दूकस किए हुए आलू को दो बार धो लें। इससे आलू से अतिरिक्त स्टार्च हटाने में मदद मिलती है।
• धोने के बाद, कद्दूकस किए हुए आलू को छलनी या छलनी से छान लें और पानी निकाल दें। बची हुई नमी निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू को अच्छी तरह दबाकर निचोड़ें। निचोड़े हुए आलू को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
• कद्दूकस किए हुए आलू के कटोरे में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इससे पैनकेक का कलर भी काफी अच्छा आता है।
• अब स्प्रिंग अनियन, ताजा हरा धनिया और प्याज को बारीक काट लें। अगर आपको थोड़ा तीखापन पसंद है तो आप हरी मिर्च भी काट सकते हैं। इन सभी सामग्रियों को आलू और गाजर वाले कटोरे में डालें।
• इसके बाद, मिश्रण में ज्वार का आटा और बेसन मिलाएं। बेसन का आटा सभी सामग्री को एक साथ बांधने और पैनकेक को एक अच्छा टेक्सचर देने में मदद करता है। इसे और भी क्रिस्पी व टेस्टी बनाने के लिए इसमें कुछ सफेद तिल छिड़कें।
• अब बैटर में नमक, हल्दी पाउडर और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
• जैसे ही बैटर गाढ़ा हो जाए, धीरे-धीरे इसमें थोड़ा पानी मिलाएं और इसे तब तक मिलाएं जब तक आपको मीडियम- थिक कंसिस्टेंसी ना मिल जाए। बैटर को कुछ देर के लिए रेस्ट करने दें।
• अब एक पैन गरम करें और थोड़ा तेल डालें। इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं।
• पैन गर्म होने पर कलछी में एक चम्मच बैटर लें और उसे तवे पर फैलाकर मीडियम-थिक पैनकेक बना लें। अब इस पर ऊपर से कुछ तिल छिड़कें। इससे पैनकेक का टेस्ट और टेक्सचर दोनों ही बेहतर होता है।
• पैनकेक को मध्यम से धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि उसका निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।
• इसे सावधानी से इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• बचे हुए बैटर से भी तरह आप पैनकेक बना लें।
• यह पैनकेक जितना टेस्टी है, उतना ही हेल्दी भी है। आप इसे हरी चटनी के साथ खा सकते हैं।
क्या बाजरे का पैनकेक हेल्थ के लिए अच्छा है?
अगर आप नाश्ते में बाजरे का पैनकेक बनाते हैं तो यह सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। इसमें फाइबर, प्रोटीन, और कई अन्य मिनरल्स पाए जाते हैं। इससे ना कवेल आप एनर्जेटिक फील करवाता है, बल्कि इससे आपके पाचन पर भी अच्छा असर पड़ता है।
क्या बाजरे के पैनकेक के बैटर को पहले से तैयार कर सकते हैं?
हां, इस बैटर को 1-2 घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन ताजे बैटर का स्वाद अधिक अच्छा होता है।
बाजरे के पैनकेक को कब खा सकते हैं?
यूं तो बाजरे के पैनकेक को लोग नाश्ते में खाना काफी पसंद करते हैं। लेकिन इसके अलावा, आप इसे दोपहर के भोजन या शाम के स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं।