सामग्री :
1 कप साबूदाना
1 लीटर फुल क्रीम दूध
आधा कप चीनी (स्वादानुसार)
10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
10-12 काजू (बारीक कटे हुए)
10-12 किशमिश
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
केसर के कुछ धागे (ऑप्शनल)
विधि :
सबसे पहले, साबूदाने को 2-3 बार अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें ताकि यह नरम हो जाए।
एक गहरे बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर उबलने दें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसमें भिगोया हुआ साबूदाना पानी से निकालकर डाल दें।
अब दूध और साबूदाने को लगातार चलाते रहें, ताकि साबूदाना बर्तन के तले में न चिपके। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए और खीर गाढ़ी न हो जाए।
जब खीर गाढ़ी हो जाए, तो इसमें चीनी और कटे हुए ड्राई-फ्रूट्स (बादाम, काजू) मिलाएं। किशमिश और इलायची पाउडर भी डाल दें।
सबकुछ अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक और पकाएं।
अब गैस बंद कर दें और खीर को थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे गरमागरम या ठंडा करके भी खा सकते हैं।