सामग्री :
4-5 पके हुए टमाटर
1 छोटा प्याज
2-3 लहसुन की कलियां
1-2 हरी मिर्च
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
1/2 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल
1/2 छोटा चम्मच चना दाल
5-6 करी पत्ते
1 चुटकी हींग
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
थोड़ा सा गुड़ या चीनी
ताजा धनिया पत्ती
विधि :
सबसे पहले टमाटर को धोकर बारीक काट लें।
अब प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें राई, जीरा, उड़द दाल और चना दाल डालें।
जब दाल हल्की सुनहरी हो जाए, तो हींग और करी पत्ता डालें।
अब इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
जब प्याज हल्का ट्रांसपेरेंट हो जाए, तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें।
फिर हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब मध्यम आंच पर टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
अगर चटनी में थोड़ा मीठापन चाहिए, तो इसमें चुटकी भर गुड़ या चीनी मिला सकते हैं।
जब टमाटर पूरी तरह पक जाएं और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
मिक्सचर को ठंडा होने दें और फिर इसे मिक्सर में पीस लें।
चटनी को बारीक या थोड़ा ग्रेनी अपनी मर्जी के हिसाब से बना सकते हैं।
पीसने के बाद चटनी को एक बाउल में निकालें और ऊपर से ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
गर्म इडली, डोसा या वड़ा के साथ सर्व करें।