बेसन के लड्डू न सिर्फ त्योहारों और खास मौकों पर बनाए जाते हैं, बल्कि घर पर कोई मेहमान अचानक आ जाए तो उन्हें मीठे में परोसने के लिए यह सबसे आसान और जल्दी बनने वाला विकल्प है। इनकी अनोखी खुशबू और मिठास हर किसी का दिल जीत लेती है। अगर आप भी घर पर बेसन के लड्डू बनाना चाहते हैं, तो आइए जानें इसकी रेसिपी।
सामग्री :
बेसन- 2 कप
घी- 1 कप (लगभग 200-250 ग्राम)
पिसी चीनी- 1 से 1.25 कप
इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच
बादाम और काजू – 2-3 बड़े चम्मच
किशमिश- 1 बड़ा चम्मच
विधि :
एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें घी को मध्यम आंच पर पिघलने के लिए रख दें और घी पिघल जाने के बाद, उसमें बेसन डाल दें।
अब सबसे जरूरी स्टेप है बेसन को लगातार चलाते रहना। इसे चमचे से चलाते रहें, नहीं तो यह जल सकता है या गांठ बन सकती है।
बेसन को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे। इसमें लगभग 20-25 मिनट का समय लग सकता है। आंच को हमेशा मध्यम रखें।
अब थोड़ा-सा बेसन उंगलियों के बीच लें। अगर यह बारीक और रेतीला महसूस होने लगे और रंग बदल जाए, तो समझ जाइए कि बेसन अच्छी तरह भून गया है।
अब आंच बंद कर दें और कड़ाही को तवे पर रख दें, ताकि वह और न जले।
इसके बाद भुने हुए बेसन को थोड़ा ठंडा होने दें।
जब बेसन हल्का ठंडा हो जाए, तब इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिला दें।
अब थोड़ा सा मिश्रण हथेली में लेकर, दबा-दबा कर गोल आकार दे दें। ज्यादा दबाएं नहीं, नहीं तो लड्डू सख्त हो जाएंगे। अगर मिश्रण बंध नहीं रहा है, तो इसका मतलब है कि घी कम पड़ गया है। ऐसे में 1-2 बड़े चम्मच गर्म घी और डालें और फिर से मिक्स करें और फिर लड्डू बनाएं।