सामग्री
खोया (मावा) – 1 कप
पनीर – 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)
मैदा (सफेद आटा) – 2 बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
चीनी – 2 कप
पानी – 1.5 कप
इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
घी – तलने के लिए
पिस्ता या बादाम – सजावट के लिए (वैकल्पिक)
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गुलाब जामुन की मिठाई बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
1. चाशनी बनाना
एक पैन में 2 कप चीनी और 1.5 कप पानी डालकर उसे उबालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और चाशनी को 10-12 मिनट तक उबलने दें। जब चाशनी हल्की गाढ़ी हो जाए, गैस बंद कर दें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें।
2. गुलाब जामुन की बॉल्स तैयार करना
एक बड़े बर्तन में खोया, पनीर, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाकर नरम आटा तैयार करें। आटे को छोटे-छोटे गोल आकार के गुलाब जामुन के बॉल्स बना लें। ध्यान रखें कि बॉल्स में दरारें न हों, नहीं तो तलते समय वे टूट सकते हैं।
3. तलना
एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तैयार किए गए गुलाब जामुन बॉल्स को धीरे-धीरे घी में डालें और उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।बॉल्स को ध्यान से तलें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
4. चाशनी में डालना
जब गुलाब जामुन सुनहरे हो जाएं, उन्हें घी से निकालें और तुरंत हल्की गर्म चाशनी में डाल दें। गुलाब जामुन को कम से कम 1-2 घंटे के लिए चाशनी में रहने दें ताकि वे चाशनी को अच्छे से सोख लें।
5. सर्व करें
गुलाब जामुन को पिस्ता या बादाम से सजाकर परोसें। स्वादिष्ट गुलाब जामुन तैयार हैं।
काम की बात
गुलाब जामुन को धीमी आंच पर तलने से वे अंदर तक अच्छे से पकते हैं और मुलायम बनते हैं। चाशनी हल्की गाढ़ी होनी चाहिए ताकि गुलाब जामुन इसे आसानी से सोख सकें।