लौकी का भरता एक स्वादिष्ट, हल्का और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जो खासतौर पर घरों में आसानी से बनाया जाता है. लौकी को आमतौर पर लोग साधारण सब्जी समझते हैं, लेकिन जब इसे मसालों के साथ भुना जाता है तो इसका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है. यह रेसिपी कम तेल में बनती है, इसलिए सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. गर्मियों में लौकी शरीर को ठंडक देती है और पाचन को बेहतर बनाती है. इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है. सरल सामग्री और कम समय में बनने वाला यह व्यंजन हर किसी को पसंद आता है.
लौकी का भरता बनाने के लिए सामान
1 मध्यम आकार की लौकी (कद्दूकस की हुई)
1 प्याज (बारीक कटा)
2 टमाटर (बारीक कटे)
2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
4-5 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया (गार्निश के लिए)
लौकी का भरता बनाने का आसान तरीका
लौकी तैयार करें
लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें और हल्का सा निचोड़ लें.
लौकी पकाएं
कढ़ाही में थोड़ा पानी डालकर लौकी को 8–10 मिनट तक पकाएं, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें.
तड़का लगाएं
कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें.
फिर लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें.
प्याज और टमाटर डालें
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
मसाले मिलाएं
हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
लौकी मिलाएं
अब पकी हुई लौकी डालें और 5–7 मिनट तक भूनें.
गार्निश करें
ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.