मसाला भिंडी एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी है जिसे अपनी अनूठी बनावट और स्वाद के लिए जाना जाता है। भिंडी या ओकरा, अपनी चिपचिपी बनावट के बावजूद, जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यह विटामिन-सी, फोलेट और फाइबर से भरपूर होता है। मसाला भिंडी को आप रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री :
भिंडी – 500 ग्राम (धोकर सुखा लें और दोनों तरफ से थोड़ा काट लें)
प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन – 5-6 कली (बारीक कटा हुआ)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हींग – एक चुटकी
जीरा – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
तेल – 2-3 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि :
भिंडी को धोकर सुखा लें और दोनों तरफ से थोड़ा काट लें। इससे भिंडी में मसाले अच्छी तरह से समा जाएंगे।
एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें हींग डालें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
प्याज सुनहरा होने पर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर 30 सेकंड तक भून लें। इसके बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें। अब इसमें टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।
टमाटर नरम होने पर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें कटी हुई भिंडी डालकर अच्छी तरह मिला लें। भिंडी को ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
जब भिंडी गल जाए तो इसमें बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिला लें। मसाला भिंडी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
