गर्मियों के इन दिनों की सबसे खास बात होती है बाजर में मिलने वाले मीठे और रसीले आम. आप जिस तरफ भी नजर घुमाकर देखेंगे आपको ठेलों पर सजे हुए आम देखने को मिलेंगे। पके हुए आमों को खाना जितना मजेदार होता है उतना ही मजा आता है इससे बनी हुई चीजों को खाने में. आप इन आमों से शेक बना सकते हैं, आइसक्रीम बना सकते हैं या फिर अपनी पसंदीदा आम पापड़ भी आसानी से बना सकते हैं. जब हमने आम पापड़ का नाम लिया तो हो सकता है आपको अपने बचपन की याद आ गयी हो. थोड़ा सा खट्टा और थोड़ा सा मीठा ये आम पापड़ सिर्फ बच्चों को नहीं, बल्कि बड़ों को भी काफी ज्याद पसंद आता है. अगर आप भी इसके फैन हैं तो आज की यह आर्टिकल आपके लिए है. आज हम आपको घर पर ही बिना ज्यादा चीनी और प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल किये आम पापड़ बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत पड़ेगी और इसे बनाने का तरीका क्या है.
आम पापड़ बनाने के लिए जरूरी सामग्री
आम पापड़ बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती. इसके लिए आपको सिर्फ,
4 से 5 पके हुए मीठे आम
स्वादानुसार चीनी
एक चुटकी काला नमक और थोड़ा सा घी
अगर आम ज्यादा मीठे हैं तो चीनी कम भी रख सकते हैं. वहीं, जिन लोगों को हल्का खट्टा स्वाद पसंद है वे इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं.
आम का पल्प तैयार करने का तरीका
आम का पल्प तैयार करने के लिए सबसे पहले आमों को अच्छी तरह धो लें और उनका छिलका उतारकर गूदा निकाल लें.
इसके बाद इस गूदे को मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें. इस बात का ख्याल रखें कि इसमें रेशे या गुठली का कोई हिस्सा न रहे.
अब इस तैयार पल्प को एक कढ़ाई या पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें.
अब इसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी और थोड़ा काला नमक डाल दें. इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं.
करीबन 10 से 15 मिनट तक पकाने के बाद जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
आम पापड़ को जमाने का तरीका
आम पापड़ को जमाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी ट्रे, प्लेट या स्टील की थाली लें और उस पर हल्का सा घी लगा दें. इससे आम का मिश्रण चिपकेगा नहीं.
इसके बाद तैयार पल्प को पतली लेयर में फैला दें. कोशिश करें कि लेयर बराबर हो, ताकि आम पापड़ अच्छी तरह सूख सके.
अब इस ट्रे को तेज धूप में 2 से 3 दिनों तक रखें और रात के समय इसे अंदर रख लें ताकि मॉइस्चर न लगे.
जब पहली लेयर अच्छी तरह सूख जाए तो आप चाहें तो उसके ऊपर दूसरी लेयर भी फैला सकते हैं. इससे आम पापड़ थोड़ा मोटा और ज्यादा टेस्टी बनता है.
जब आम पापड़ पूरी तरह सूख जाए तो उसे चाकू की मदद से मनचाहे आकार में काट लें. आप अगर चाहें तो इसे रोल बनाकर भी स्टोर कर सकते हैं.
अब इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें. जब आप इसे सही तरीके से स्टोर करके रखते हैं, तो यह कई-कई दिनों तक खराब नहीं होता है.