सामग्री :
1/4 कप मैदा
1 कप उड़द की दाल (धुली हुई)
1/2 छोटा चम्मच केसर
1 चुटकी खाने का सोडा
तलने के लिए घी या तेल
1.5 कप चीनी
1 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/2 छोटा चम्मच केसर
विधि :
सबसे पहले एक बर्तन में उड़द की दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
इसके बाद भीगी हुई दाल को पानी से निकालकर मिक्सी में बारीक पीस लें। पानी बहुत कम मात्रा में डालें, ताकि बैटर गाढ़ा रहे।
अब बैटर को एक कटोरे में निकालकर अच्छी तरह फेंटें, ताकि यह हल्का और फूल जाए।
इसके बाद इसमें मैदा, केसर और खाने का सोडा मिलाएं और फिर से मिक्स करें। बैटर को 15-20 मिनट के लिए रेस्ट करने दें।
दूसरी तरफ एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालें और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं ।
चाशनी में इलायची पाउडर और केसर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
अब एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें और इमरती का बैटर एक सॉस बोतल या झरनी में भर लें।
गर्म तेल में बोतल से गोलाकार घेरा बनाते हुए इमरती की शेप बनाएं और इमरती को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
अब तली हुई इमरती को निकालकर तुरंत गर्म चाशनी में 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
इसके बाद चाशनी से इमरती को निकालकर प्लेट में अलग कर लें।
गरमागरम इमरती को गुलाब जल या केसर से गार्निश करके परोसें।