गर्मियां आते ही लोग आम खाना शुरू कर देते हैं, फलों का राजा आम इस मौसम में काफी मिलता है. आम से बनी चीजें भी लोगों को बहुत पसंद आती हैं और आजकल मार्केट में नई-नई चीजें भी मिलना शुरू हो गई हैं, जिनका स्वाद लाजवाब होता है. मौसम भी है, दस्तूर भी और आम का सीजन भी है तो ऐसे में आप अपने घर पर मैंगो फिरनी तो जरूर ट्राई कर सकते हैं.
आम वाली खीर तो आपने खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी मैंगो फिरनी का स्वाद चखा है. इसे खाने के बाद आप इसके फैन हो जाएंगे, बच्चों को तो यह बहुत पसंद आने वाली है और एक बार खाने के बाद वो इसे दोबारा बनाने की डिमांड आपसे जरूर करेंगे. अच्छी बात यह है कि मैंगो फिरनी को बनाना बहुत आसान है और आप रसोई में मौजूद चीजों से ही इसे आसानी से बना सकते हैं.
मैंगो फिरनी के लिए ये चीजें तैयार करें
50 ग्राम चावल
2 बड़े चम्मच पानी
1 लीटर दूध
2 आम
2-3 हरी इलायची
1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट
100 ग्राम चीनी
मैंगो स्लाइस
कुछ पुदीने की पत्तियां
इस आसान तरीके से बनाएं मैंगो की फिरनी
सबसे पहले तो आप बासमती के चावलों को कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए.
उसके बाद इन चावलों को पानी के साथ मिक्सी में दरदरा पीसकर अलग निकाल कर रख लें.
अब एक कड़ाही में दूध उबालें और उसके बीच-बीच में चलाते रहें. करीब 10 मिनट तक स्लो फ्लेम पर पकाएं.
अब दूध में चावल मिला दें और पांच मिनट तक उसको लगातार चलाते रहें.
आम का छिलका निकालने के बाद उसको टुकड़ों में काट लें और मिक्सी में पीस लें.
चावलों के पूरी तरह से पक जाने के बाद इसमें आम का गूदा मिलाएं.
आम का गूदा डालने के बाद दूध-चावल को चलाते रहें, फिर कुटी हुई इलायची, काजू पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला दें.
आखिर में चीनी मिलाने के बाद अच्छी तरह से मिला दें.जब दूध मलाईदार हो जाए तो गैस बंद कर दें.
आखिर में मैंगो फिरनी में पुदीना की पत्ती और आम के टुकड़े रखकर गार्निश करें.
मैंगो फिरनी को ठंडा करके खाने से इसका टेस्ट डबल हो जाता है और गर्मी में शरीर को ठंडक भी मिलती है.
रणवीर बरार की स्पेशल टिप्स
मैंगो फिरनी की रेसिपी के साथ ही शेफ रणवीर बरार ने स्पेशल टिप्स भी शेयर की थी. उनका कहना है कि मैंगो फिरनी बनाने के लिए चावल, चीनी और दूध को सही मात्रा में लेना बहुत जरूरी है. अगर चावल ज्यादा हो जाए तो यह खीर बन सकती है और दूध ज्यादा हो जाए तो लस्सी बन जाएगी. आप चाहें तो आखिर में इसमें ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं, अगर आपको खाना अच्छे लगते हैं. चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करके आप इसे शुगर फ्री और हेल्दी भी बना सकते हैं.