सर्दियों में मूली का साग स्वाद में बेहतरीन और सेहत के लिए बेहद लाभकारी होता है। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो इम्यूनिटी बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत बनाने और पाचन में सुधार करने में सहायक होते हैं। नीचे बताए गए रेसिपी काे आप भी ट्राई कर सकते हैं। इससे ठंड में आपको एक बेहतरीन स्वाद के साथ एनर्जी भी मिलेगी।
सामग्री :
बारीक कटी हुई एक मूली
मूली का साग – 2 कप कटा हुआ और धुला हुआ
5-6 लहसुन की कलियां
प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च का टुकड़ा तड़के के लिए
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
हींग – एक चुटकी
मेथी –
विधि :
मूली के साग को बारीकी से काटकर अच्छे से धो लें। मूली को भी साफ पानी से धोकर बारीक काट लें। ध्यान रहे कि साग और मूली दोनों को काटते समय अधिक बड़े टुकड़े न रखें, ताकि पकाने में आसानी हो।
कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर गर्म करें। इसमें मेथी के दाने, लाल मिर्च और हींग डालें। खड़े मसालाें को हल्का लाल होने पर इसमें लहसुन, प्याज और अदरक डालें। मसालों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
अब इसमें कटी हुई मूली डालें और 2-3 मिनट तक पका लें। इसके बाद मूली के साग को डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
इसके बाद साग को ढक दें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकनें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि साग जल न जाए। जब साग का पानी पूरी से खत्म हो जाए तो इसे खोलकर धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
मूली का साग तैयार है। इसे पराठे या रोटी के साथ परोसें।