मानसून की रिमझिम फुहारों के बीच हर किसी का मन करता है कि कुछ गरमागरम और चटपटा खाने को मिल जाए। ऐसे में, शाम की चाय के साथ अगर क्रिस्पी ब्रेड रोल्स मिल जाएं, तो क्या ही कहने! ये बनाने में जितने आसान हैं, खाने में उतने ही लाजवाब। आइए, सीख लीजिए इन्हें झटपट तैयार करने की आसान रेसिपी।
सामग्री :
ब्रेड स्लाइस: 6-8 (किनारे कटे हुए)
उबले आलू: 2-3 मध्यम आकार के (अच्छे से मैश किए हुए)
बारीक कटा प्याज: 1 छोटा
बारीक कटी हरी मिर्च: 1-2 (अपने स्वाद अनुसार)
बारीक कटा हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (या नींबू का रस)
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने के लिए
पानी: ब्रेड को गीला करने के लिए
विधि :
एक बड़े कटोरे में उबले और मैश किए हुए आलू लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी भुनी हुई मूंगफली या पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
ब्रेड स्लाइस के किनारों को काट लें। अब एक कटोरी में पानी लें। एक-एक करके ब्रेड स्लाइस को पानी में हल्का सा डुबोएं और तुरंत बाहर निकाल लें। ध्यान रहे, ब्रेड को ज़्यादा गीला न करें, वरना वो टूट जाएगी। दोनों हाथों से ब्रेड को हल्के से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
अब एक गीली ब्रेड स्लाइस को अपनी हथेली पर रखें। तैयार आलू के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और उसे रोल या अंडाकार आकार दें। इसे ब्रेड स्लाइस के बीच में रखें और ब्रेड को चारों तरफ से फोल्ड करते हुए एक रोल का आकार दें। किनारों को अच्छे से सील कर दें ताकि तलते समय मसाला बाहर न निकले। इसी तरह सारे रोल्स तैयार कर लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें तैयार ब्रेड रोल्स को धीरे-धीरे डालें। एक बार में उतने ही रोल्स तलें जितने आसानी से कड़ाही में आ सकें।
ब्रेड रोल्स को धीमी से मध्यम आंच पर, पलट-पलट कर, सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें। जब वे अच्छे से सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।