मुख्य रूप से दक्षिण भारत में प्रसिद्ध फिल्टर कॉफी अपने टेड्रिशनल और रिच टेस्ट की वजह से पहचानी जाती है। साउथ इंडियन फिल्टर कॉफी बनाने की विधि बहुत ही सरल और पारंपरिक है, जो खासतौर पर दक्षिण भारत में लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए आपको एक विशेष स्टील का फिल्टर चाहिए।
सामग्री
– 3-4 चम्मच साउथ इंडियन कॉफी पाउडर (जिसमें कॉफी और चीकरी का मिश्रण हो)
– 1 कप पानी
– 1 कप दूध
– चीनी स्वादानुसार
– साउथ इंडियन कॉफी फिल्टर बनाने का स्टील का फिल्टर
फिल्टर कॉफी बनाने का तरीका
– स्टील के फिल्टर के ऊपरी हिस्से में 3-4 चम्मच कॉफी पाउडर डालें।
पाउडर को हल्के से दबाएं, लेकिन ज़्यादा नहीं, ताकि कॉफी अच्छी तरह से छन सके।
– अब 1 कप उबलता हुआ पानी फिल्टर के ऊपर डालें।
फिल्टर का ढक्कन बंद कर दें और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि पानी धीरे-धीरे कॉफी पाउडर से छनकर नीचे के कंटेनर में इकट्ठा हो सके।
– इस बीच, एक बर्तन में 1 कप दूध उबालें। दूध को अच्छी तरह गरम कर लें, लेकिन उसे उफान से पहले आंच से उतार लें।
– जब कॉफी अर्क (decoction) फिल्टर में तैयार हो जाए, तो इसे एक कप में डालें।
– अब उसमें गरम दूध मिलाएं। आमतौर पर, 1/4 से 1/2 कप कॉफी अर्क और 1/2 से 3/4 कप दूध का संतुलन सही रहता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
– स्वादानुसार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सर्व करें
पारंपरिक साउथ इंडियन तरीके से इस कॉफी को स्टील के डिब्बे और गिलास में परोसें। कॉफी को एक गिलास से दूसरे गिलास में ऊंचाई से फेंटने पर झाग भी आता है, जो इसके स्वाद को और बेहतर बनाता है।