गर्मियों का सीजन आते ही बाजारों में मीठे और रसीले खरबूजों की बहार आ जाती है. खरबूजे का पल्प तो हम सभी चाव से खाते हैं, लेकिन इसके बीच वाले हिस्से और बीजों को डस्टबिन के हवाले कर देते हैं. हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, खरबूजे के बीज असल में सेहत के लिए एक बेहतरीन सुपरफूड हैं. इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन ए, सी, ई और जिंक पाया जाता है, जो हमारी आंखों की रोशनी, हड्डियों और चमकदार त्वचा के लिए बेहद जरूरी हैं. त्योहारों पर मिठाइयों से लेकर होटेल की महंगी महंगी डिशेस की ग्रेवी तक में इस्तेमाल होने वाले इन बीजों को आप घर पर मुफ्त में तैयार कर सकते हैं.
खरबूजे के बीजों का इस्तेमाल कैसे करें
खरबूजे के बीजों को इस्तेमाल करने से पहले यहां हम आपको उन्हें आसानी से साफ करने का तरीका बता रहे हैं.
साफ करने का आसान तरीका:
खरबूजे के गूदे वाले हिस्से से बीजों को अलग करने के लिए इन्हें एक बड़ी छलनी में रखें और नल के बहते पानी के नीचे हाथों से रगड़कर धो लें. सारा चिपचिपा गूदा निकल जाएगा. इसके बाद इन्हें एक सूती कपड़े पर फैलाकर 1-2 दिन धूप में अच्छी तरह सुखा लें.
खरबूजे के बीज को ऐसे करें यूज
आप इन्हें कई तरह से खा सकते हैं लेकिन सबसे आसान है कि आप इन सूखे हुए बीजों को एक पैन में भून लें. इसके लिए सिर्फ आधा चम्मच देसी घी पैन में डालें और बीजों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें. भूनते समय ये पॉपकॉर्न की तरह चटकने लगेंगे. ऊपर से थोड़ा सा सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं. आपकी चाय के साथ खाने वाली हेल्दी नमकीन तैयार है.
ग्रेवी में ऐसे करें इस्तेमाल
होटल जैसी गाढ़ी और मखमली ग्रेवी बनाने के लिए काजू के साथ खरबूजे के बीजों को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है. आप इन साफ किए हुए बीजों को मिक्सर में पीसकर पाउडर या पेस्ट बना लें और पनीर, मलाई कोफ्ता जैसी डिशेज में इस्तेमाल करें.
हलवा, शेक्स और मिठाइयों की गार्निशिंग में भी करें यूज
सूजी का हलवा हो, खीर हो या फिर गर्मियों का खास मैंगो शेक और लस्सी, भुने हुए खरबूजे के बीजों को ऊपर से डालने से स्वाद और क्रंच दोनों दोगुना हो जाते हैं.
अगर आप घर पर अलसी, गोंद या ड्राई फ्रूट्स के हेल्दी लड्डू या ग्रेनोला बार बनाते हैं तो न्यूट्रिशन वैल्यू बढ़ाने के लिए इन बीजों को भी रोस्ट करके उसमें मिक्स कर सकते हैं.