मैगी तो आपने हजारों बार खाई होगी, लेकिन क्या कभी नेपाली झोल मैगी का स्वाद चखा है? अगर आप साधारण सूखी या हल्की सूप वाली मैगी खाकर बोर हो चुके हैं, तो नेपाल के पहाड़ों और कैफे में मिलने वाली यह स्पेशल झोल मैगी आपके लिए बेस्ट चॉइस है.
यह सिर्फ मैगी नहीं है, बल्कि देसी मसालों, तिल और मूंगफली के अनोखे ब्लेंड से तैयार होने वाला एक ऐसा सूप यानी झोल है, जो आपको थुक्पा और रामेन दोनों का मिक्स फ्लेवर देता है.रिमझिम बारिश का मौसम हो या शाम की हल्की कड़कड़ाहट, यह तीखी और चटपटी मैगी आपके मूड को एकदम रिफ्रेश कर देगी.
इस रेसिपी की खासियत इसका गाढ़ा और खुशबूदार झोल है, जिसे बनाने के लिए आपको कुछ खास चीज़ों की जरूरत होती है. आइए जानते हैं कि आप घर पर ही एकदम ऑथेंटिक पहाड़ों वाला स्वाद कैसे ला सकते हैं.
नेपाली झोल मैगी के लिए सामग्री
मैगी नूडल्स – 2 पैकेट (टेस्टमेकर सहित)
टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2–3 (लंबाई में चीरी हुई या बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
तीखी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
झोल को स्पेशल बनाने वाला सीक्रेट पेस्ट
सफेद तिल – 2 बड़े चम्मच (हल्के भुने हुए)
मूंगफली – 1 बड़ा चम्मच (भुनी हुई और छिलका उतारी हुई)
टिमुर (नेपाली सिचुआन पेपरकॉर्न) – ½ छोटा चम्मच (इसी से असली नेपाली पहाड़ी स्वाद आता है. टिमुर न हो तो काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं.)
भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
बनाने का आसान तरीका
- सबसे पहले एक पैन में सफेद तिल और मूंगफली को ड्राई रोस्ट यानी सूखा भून लें. अब मिक्सी के जार में भुने हुए तिल, मूंगफली, टिमुर (या काली मिर्च) और भुना जीरा पाउडर डालें. थोड़ा सा पानी मिलाकर इसका एक स्मूथ और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें.
- उसके बाद एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें. इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर तब तक भूनें जब तक प्याज हल्के गुलाबी न हो जाएं. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए चलाएं.
- अब कड़ाही में टमाटर की प्यूरी, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें. इसे तब तक मिडियम आंच पर पकाएं जब तक टमाटर का कच्चापन दूर न हो जाए और मसाले से तेल अलग होने लगे.
- जब टमाटर अच्छे से पक जाएं, तो इसमें तैयार किया हुआ तिल-मूंगफली का पेस्ट डालें. इसे स्लो आंच पर सिर्फ एक से दो मिनट के लिए भूनें. इसके तुरंत बाद मैगी के साथ मिलने वाला टेस्टमेकर (मैगी मसाला) भी इसमें डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- यह झोल मैगी है, इसलिए इसमें पानी की मात्रा आम मैगी से ज्यादा रहेगी. कड़ाही में 3 से 4 कप पानी डालें और तेज आंच पर उबाल आने दें. उबाल आते ही मैगी नूडल्स को तोड़कर इसमें डाल दें.
- मैगी नूडल्स डालने के बाद 3-4 मिनट तक पकने दें जब तक नूडल्स सॉफ्ट न हो जाएं. इस बात का ध्यान रहे कि गैस तब बंद करनी है जब इसमें भरपूर गाढ़ा सूप बचा हो.
- गैस बंद करने के बाद इसमें ऊपर से 1 चम्मच नींबू का रस और ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया मिलाकर गरमा गरम सर्व करें.
- प्रो-टिप: इसे और ज्यादा अट्रैक्टिव और टेस्टी बनाने के लिए एक बड़े बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़े बारीक कटे कच्चे प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और हल्का सा मैगी मसाला स्प्रिंकल करें.