काजू कतली के बिना दिवाली का मजा अधूरा है। हर बड़े फंक्शन में काजू कतली जरुर बनाई जाती है। वैसे दिवाली में अमूमन हर घर में काजू कतली जरुर मंगवाई जाती हैं या बनाई जाती हैं। काजू कतली एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे काजू और चीनी से बनाया जाता है। इसे त्यौहारों और खास मौकों पर बहुत पसंद किया जाता है। यहां काजू कतली बनाने की सरल रेसिपी दी गई है।
सामग्री
काजू – 1 कप (200 ग्राम)
चीनी – 1/2 कप (100 ग्राम)
पानी – 1/4 कप
घी – 1 टीस्पून
इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक)
चांदी का वर्क – सजाने के लिए (वैकल्पिक)
काजू कतली बनाने का स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
1. काजू पाउडर तैयार करें
सबसे पहले, काजू को ब्लेंडर में डालें और उन्हें बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रहे कि काजू को बहुत ज्यादा न पीसें, वरना यह तेल छोड़ सकता है।
2. चाशनी बनाएं
एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर उसे उबाल लें। मध्यम आंच पर चीनी पूरी तरह घुलने तक इसे पकाएं। चाशनी को 1 तार की स्थिरता तक पकाएं (यह तब होता है जब चाशनी की एक बूँद को अंगूठे और उंगली के बीच खींचने पर एक तार बनता है)।
3. काजू और चीनी मिलाएं
जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें काजू का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर मिश्रण को चलाते रहें जब तक कि यह घी छोड़ने लगे और कढ़ाई के किनारों से हटने लगे।
4. मिश्रण को गूंथें
जब मिश्रण सही से तैयार हो जाए, तब इसे एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें। घी लगाकर इसे नरम और चिकना होने तक गूंध लें। अगर चाहें तो इलायची पाउडर मिला सकते हैं।
5. बेलें और आकार दें
अब इस मिश्रण को बेलन की सहायता से पतला बेल लें। इसे बेलने के लिए चिकनी सतह पर थोड़ा घी लगा सकते हैं।
इसके बाद चाकू से अपने मनपसंद आकार में काट लें (आमतौर पर इसे डायमंड आकार में काटा जाता है)।
चांदी के वर्क से सजाएं, अगर पसंद हो।
6. सर्व करें
काजू कतली तैयार है। इसे सर्व करें और इसका आनंद लें!