अंडा खाने से क्या कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है?, बीपी पर भी करता है प्रभावित, जानिए इस बात में कितनी सच्चाई

मुर्गी के अंडे प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक किफायती स्रोत हैं। इनमें प्राकृतिक रूप से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। लेकिन अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल, ट्रांस फैट और सैचुरेटेड फैट से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों की तरह कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ाता है।

हालांकि कुछ अध्ययनों में अंडे खाने और हृदय रोग के बीच संबंध पाया गया है, लेकिन इन निष्कर्षों के अन्य कारण भी हो सकते हैं। अंडे के साथ आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि बेकन, सॉसेज और हैम, शायद अंडों की तुलना में हृदय रोग के जोखिम को अधिक बढ़ाते हैं। इसके अलावा, अंडे और अन्य खाद्य पदार्थों को पकाने का तरीका – विशेष रूप से तेल या मक्खन में तलने पर – अंडों की तुलना में हृदय रोग के बढ़ते जोखिम में अधिक भूमिका निभा सकता है।

अधिकांश स्वस्थ लोग हृदय रोग के खतरे को बढ़ाए बिना प्रति सप्ताह सात अंडे तक खा सकते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि इतनी मात्रा में अंडे खाने से कुछ प्रकार के स्ट्रोक और मैकुलर डिजनरेशन नामक एक गंभीर नेत्र रोग को रोकने में भी मदद मिल सकती है, जो अंधापन का कारण बन सकता है।

लेकिन अगर आपको मधुमेह है, तो कुछ शोध बताते हैं कि प्रति सप्ताह सात अंडे खाने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, अन्य शोधों में ऐसा कोई संबंध नहीं पाया गया। वहीं कुछ अन्य शोध बताते हैं कि अंडे खाने से मधुमेह होने का खतरा बढ़ सकता है। अंडे, मधुमेह और हृदय रोग के बीच संबंध को समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञ अब सुझाव देते हैं कि आहार में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा यथासंभव कम रखें, और इसे प्रतिदिन 300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) से कम रखने का लक्ष्य रखें। एक बड़े अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है – जो पूरी तरह से अंडे की जर्दी में पाया जाता है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, यदि आपके आहार में अन्य कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम है, तो प्रतिदिन एक अंडा खाना ठीक विकल्प हो सकता है।

अगर आपको अंडे पसंद हैं लेकिन कोलेस्ट्रॉल नहीं चाहिए, तो सिर्फ अंडे का सफेद भाग इस्तेमाल करें। अंडे के सफेद भाग में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, लेकिन प्रोटीन जरूर होता है। आप कोलेस्ट्रॉल-मुक्त अंडे के विकल्प भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो अंडे के सफेद भाग से ही बने होते हैं।

अंडे हमारे दैनिक खान-पान का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इसमें प्रोटीन के साथ कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं, यही कारण है कि इसे सुपरफूड माना जाता रहा है। पर क्या अंडे वास्तव में उतने ही फायदेमंद हैं जितना हम सुनते आ रहे हैं?

ये सवाल इसलिए उठता है क्योंकि कई रिपोर्ट में दावा किया जाता रहा है कि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा होती है, ऐसे में रोज अंडा खाने से खून में कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है जो दिल की बीमारी का खतरा बढ़ाने वाला हो सकता है। तो क्या हमें अंडे नहीं खाने चाहिए, क्या दिल की मरीजों के लिए अंडे खाने मुसीबतों को बढ़ाने वाला हो सकता है?

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार संतुलित आहार में रोज अंडे को शामिल किया जा सकता है। ज्यादातर लोगों के लिए रोजना 1-2 अंडे खाने को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता रहा है। तो क्या अंडे को लेकर फैली जानकारियां महज अफवाह हैं?

मिथक : अंडा खाते ही कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाएगा

स्वास्थ्य विशेषज्ञ कहते हैं, अंडा खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की बात पूरी तरह से सही नहीं है। एक बड़े आकार अंडे में लगभग 200 मिलीग्राम डाइटरी कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मुख्य रूप से जर्दी में होता है। जिस कोलेस्ट्रॉल को लेकर हम सबसे ज्यादा चिंतित रहते हैं वो केवल खाने से मिलने वाले कोलेस्ट्रॉल पर से नहीं बढ़ता है। आहार में संतृप्त वसा की मात्रा, आपका वजन, शारीरिक गतिविधि जैसी स्थितियां इसका खतरा बढ़ाने वाली मानी जाती हैं।

मिथक: अंडे की जर्दी निकाल दें तो अंडा ज्यादा हेल्दी हो जाता है

अंडे की सफेदी प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि जर्दी बेकार या नुकसानदायक है। जर्दी में प्रोटीन के साथ कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिनमें विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन बी12, कोलीन और कुछ खनिज शामिल हैं। कोलीन शरीर में कोशिकाओं के काम और दिमाग से जुड़ी कई प्रक्रियाओं के लिए जरूरी पोषक तत्व है।

मिथक: कच्चा अंडा ज्यादा ताकत देता है

जिम या शरीर की ताकत बढ़ाने के नाम पर कच्चा अंडा पीना काफी लोकप्रिय है, लेकिन इससे कोई खास अतिरिक्त फायदा साबित नहीं हुआ है।

मिथक: अंडा खाने से वजन तेजी से बढ़ता है

सामान्य अंडे में अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है और वह पेट को भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकता है। यही वजह है कि संतुलित डाइट में अंडे को वजन नियंत्रित करने वाले भोजन का हिस्सा भी बनाया जा सकता है।

नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।

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