भिंडी की सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी लेकिन क्या कभी भिंडी का अचार ट्राई किया है. मसालों और सरसों के तेल से तैयार होने वाला यह अचार खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा सकता है. इसकी खास बात यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ बेहद टेस्टी लगता है.
ऐसे में अगर आप भी रोज के खाने में कुछ नया और चटपटा शामिल करना चाहते हैं तो भिंडी का चटपटा अचार एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है. खट्टे-तीखे स्वाद वाला यह अचार लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है. आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी और घर पर इसे आसानी से कैसे बना सकते हैं.
इंग्रेडिएंट्स (ingredients)
200 ग्राम भिंडी
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/4 छोटा चम्मच मेथी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच काला नमक
3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 बड़ा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1 बड़ा चम्मच साबुत राई की दाल
तलने के लिए तेल
1 नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
भिंडी का अचार घर पर कैसे बनाएं?
भिंडी का अचार बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें.
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और भिंडी को हल्का सुनहरा होने तक तल लें. इसके बाद इसे टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए.
एक कटोरे में अमचूर पाउडर, मेथी पाउडर, हल्दी, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अब एक नॉन-स्टिक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल से हल्का धुआं उठने लगे, तो गैस बंद कर दें और उसमें जीरा, सरसों के बीज और राई की दाल डालें.
जब मसाले चटकने लगें तो तली हुई भिंडी और सूखे मसालों का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
अब आखिर में नींबू का रस मिलाएं और अचार को ठंडा होने दें. तैयार अचार को साफ और सूखी कांच की बोतल में भरकर स्टोर करें और जरूरत के अनुसार इस्तेमाल करें.